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陈村粉、毋米粥登央视!广东“米食”馋哭全国-k8凯发天生赢家一触即发人生

日期:2023-07-15 来源:本网 字体:

有人说,广东的四大发明

“粥粉面饭”

这其中就有三种是“米食”

陈村粉、毋米粥、煲仔饭……

广东人用极具想象力的方式

将“米”吃出无数可能!

广东“米食”到底有

多特别、多好吃?

央视大型米食文化探寻节目

《中国米食大会》广东站

带你一探究竟!

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点播路径

广东广电高清互动电视-影视-谷豆影视

直播路径

广东广电高清互动电视-直播-cctv-2

(每周六晚19:30)

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01陈村粉

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陈村粉是佛山顺德陈村镇的

一道传统名菜

距今已有96年的历史

薄如蝉翼、纯白若雪

一口下去

浓郁的米香味在舌尖渗出

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“96年坚持,只为做好一件事

——做好陈村粉”

著名作家梅毅、美食达人王潇然

向“黄但记”传承人

学习古法手工制作陈村粉

选用陈放半年的籼米

磨浆、调浆、摊凉……

在实践中感受陈村粉背后的

传承与创新精神

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02毋米粥

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毋米粥由高汤熬制,化米为水

保留了米粒的营养价值

又激发出食材的鲜味

可谓“有米不见米,只取米精华”

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大米煮透软烂化为一锅粥底

也成了“打边炉”的特色锅底

“粥底火锅”讲究

一吃鲜、二吃荤、三吃菜、四吃粥

充分体现广东饮食的

“食不厌精,脍不厌细”

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03煲仔饭

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广东煲仔饭最核心的地方

就是选用了“南粤好米”丝苗米

这种米油润晶莹,米身修长

柔韧适中,米味浓郁

使得米粒的清香和腊味的鲜香

在煲仔中充分交融

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成就一碗正宗煲仔饭的

“南粤好米”是如何诞生的?

为了走进煲仔饭的“前世今生”

主持人刘仲萌和农业专家吴绮嫚

探访了增城丝苗米基地

体验无人驾驶插秧机和

点射无人机的“一键播种”

了解“稻谷如何变大米”

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04石湾玉冰烧

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石湾玉冰烧一般采用籼米酿制

在原来米酒酿造工艺基础上

增加“缸埕陈酿、肥肉酝浸”

不但形成浓郁的豉香味

而且酒液清澈

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大米在时间的催化下变换了形态

澄澈的玉冰烧里

蕴含着百年岁月沉淀

梅毅和王潇然来到手工酿酒现场

了解大米从蒸煮、发酵、蒸馏

到出酒的传统酿酒全过程

深度体验玉冰烧酿制的核心环节

感受米酿白酒的魅力与文化内涵

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还有长寿醋火锅、“功夫”夜粥

……

想了解更多“圈粉”央视的

广东“米食”吗?

欢迎打开谷豆影视

点播《中国米食大会》

广东站(第3期、第4期)全集内容!

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